MENÚ EJECUTIVO

AMUSE- BOUCHES

Tartaleta de Vieira, Miso y Aire de Naranja (A,E,H).

ENTRANTE

Tomates osmotizados, Agua de Gazpacho, Albahaca (B).

PESCADO

Bonito de Tarifa, «Sofrito vasco», Tomate confitado (D).
Arroz de Calamar, Emulsión de Perejil, Crocant de Ajo Negro (D,F,A,B).
Opcional, suplemento 15 €

CARNE

Molleja de ternera,  Jugo de jarrete, Espumoso de Huacatay.

POSTRES

Sevilla – Jerez (C,B).

35 € por persona – No incluye bebida.

A Gluten B Huevo C Lácteos D Pescado E Moluscos F Crustáceos
G Cacahuetes H Soja I Frutos secos J Sésamo K Apio L Mostaza